Recentemente eu e o Diego assistimos uma série Turca (Black Money Love — quem aí assistiu?) e fiquei com água na boca ao ver eles servindo tanto chá de maçã nos episódios. Infelizmente muitos chás de maçã de saquinho contém ingredientes artificiais, por isso decidi criar a minha própria versão dessa iguaria e ficou uma delícia! Ando viciada nele, sério!

Além de gostoso e fácil de fazer, as propriedades deste chá são maravilhosas graças ao uso de especiarias como canela e cravo. Inclusive, esse chá tem me ajudado bastante no alívio de cólicas menstruais. Abaixo vou te contar mais alguns dos benefícios desses ingredientes mas, se você se interessa por remédios caseiros e cura natural, te convido a conhecer mais sobre o poder das especiarias no meu Guia completo de especiarias – Sabor & Cura.

CANELA:

• Promove agni (poder digestivo)
• Reduz gases, diarreia e outros desconfortos abdominais
• Promove um ciclo menstrual saudável
• Melhora a circulação
• Reduz a congestão
• Queima toxinas
• Ação antifúngica
• Auxilia em casos de infertilidade
• Ajuda no equilíbrio de Vata e Kapha dosha

CRAVO:

• Limpa congestão e muco
• Alivia tosse, sinusite, bronquite e asma
• Trata dor de dente e dores de cabeça
• Ação analgésica e anti-inflamatória
• Estimula o metabolismo e ajuda a perder peso
• Estimula a digestão sem agravar Pitta dosha
• Reduz cólica
• Aumenta a libido
• Aumenta a produção de leite materno
• Tridosha (mas Pittas devem consumir em moderação)

Vamos a receita:

CHÁ DE MAÇÃ CASEIRO

Ingredientes:

• 1 maçã (de preferência orgânica) picada em cubinhos
• 1-2 paus de canela
• 4 cravos
• 4 xícaras de água
• ½ – 1  limão Siliciano ou Tahiti
• Hortelã (opcional)

Modo de Preparo:

1. Coloque a maçã, a canela, o cravo e as 4 xícaras de água em uma chaleira ou panela pequena e leve ao fogo. Assim que ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por uns 15 minutos.

2. Enquanto isso, esprema o limão e reserve o suco. Se quiser potencializar o sabor do limão, você pode tirar algumas lascas da casca dele e adicioná-las na infusão.
3. Passado os 15 minutos, apague o fogo e, com muito cuidado para não se queimar, coe o chá com o auxílio de uma peneira. Você pode utilizar outra chaleira, panela ou recipiente de vidro para armazenar o chá.

4. Adicione neste recipiente o suco do limão e o seu chá estará pronto para ser servido!

Eu gosto de colocar um galhinho de hortelã na xícara para dar um toque ainda mais especial. 

Se você quiser, pode adoçar o chá com açúcar mascavo ou com um fio de mel, lembrando sempre que, segundo o Ayurveda, não devemos aquecer o mel pois ele se torna tóxico. Portanto, se quiser adicionar mel, espere o chá esfriar um pouco antes de adoçar. 

Quer conferir a receita em vídeo também? Eu fiz um reels lá no meu Instagram, clique aqui para ver! 

Espero que você faça e ame essa receita tanto quanto eu!

Ahhh! E quando fizer, me conta se gostou? Também vou amar repostar seu cházinho lá no meu Instagram. É só você marcar o @joyfulnectar na sua postagem. 

Şükran

Gratidão!

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Kitchari, para quem nunca ouviu falar, é um dos pratos mais famosos na culinária Ayurvédica!

Isso porque, além de gostosa, essa receita é altamente utilizada em processos de desintoxicação e restauração do sistema digestivo. Sabe a canja da sua vó que cura tudo? Então, digamos que o Kitchari cumpre esse mesmo papel. Leia até o final que você vai entender tudo sobre essa comida saudável e rejuvenescedora.  

Basicamente o Kitchari (às vezes também escrito como Khichari, Khichdi ou Kitcheri) significa “um prato composto por grãos e leguminosas”. Isso quer dizer que não existe uma receita única e exclusiva de Kitchari. Muito pelo contrário, essa receita é super adaptável. 

Vou compartilhar a minha receita favorita de Kitchari mais abaixo, mas para facilitar o entendimento do conceito desse prato, fiz essa ilustração:

Super versátil e customizável, essa receita pode ser modificada para deixá-la mais compatível com a sua digestão, sua constituição Ayurvédica e/ou seu dosha em desequilíbrio e também com o clima ou estação do ano. 

Por exemplo, se onde você mora está muito calor ou você está com o Pitta muito agravado, talvez seja interessante diminuir as especiarias que provocam aquecimento como o gengibre, semente de mostarda e Asafetida e trocá-las por especiarias mais refrescantes como semente de coentro, coentro fresco ou semente de funcho. 

Se você deseja aprender mais sobre os benefícios e como utilizar cada especiaria, confira aqui o meu Guia Completo de Especiarias – Sabor e Cura. 

A receita que vou compartilhar hoje é uma versão tridosha e mais tradicional mas, como falei acima, não se prenda a uma receita de Kitchari específica porque as possibilidades de preparo, ingredientes e especiarias são inúmeras… 

Te convido a explorar outras combinações e criar a sua própria versão de Kitchari!

Lembrando que não tem nada mais Ayurvédico do que você consumir produtos locais da sua região. Então, não se preocupe se você não encontrar o feijão mungo partido (também conhecido como Moyashi) tradicionalmente utilizado nessa receita devido a sua fácil digestibilidade… 

Minha dica é: quanto menor o grão da leguminosa, mais fácil de digerir vai ser. Portanto, recomendo a lentilha caso não encontre o feijão mungo.

Veja abaixo opções de grãos, leguminosas, especiarias e legumes que você pode alternar e incorporar no seu Kitchari. 

• Grãos: arroz basmati, arroz branco comum, arroz vermelho, arroz integral, cevadinha, quinoa;

• Leguminosas: feijão mungo partido, lentilha, lentilha rosa, feijão bolinha, feijão Kulthi, feijão Adzuki;
  
• Legumes: cenoura, abobrinha, batata-doce, abóbora, brócolis, couve-flor, nabo, beterraba, inhame, rabanete branco, aspargos, couve, quiabo;

• Especiarias: gengibre, cominho, semente de coentro, feno grego, cúrcuma, semente de mostarda, ajwain, asafetida, pimenta preta, folha de louro, folha de curry fresca, funcho, erva-doce, e por aí vai…

Muitas vezes na culinária Ayurvédica dizemos que quanto mais simples forem os ingredientes do seu prato, mais fácil será a digestão e, portanto, melhor será a absorção dos nutrientes. 

Dito isso, o ideal é utilizar um tipo de grão, um tipo de leguminosa e no máximo dois tipos de legumes no seu Kitchari (para as especiarias, o céu é o limite haha). 

Claro que você pode misturar mais de um grão e/ou mais de uma leguminosa, mas é sempre interessante manter a mesma proporção de grãos e leguminosas, pois é essa combinação que forma uma proteína completa. Sendo assim, o Kitchari, além de tudo, é uma ótima opção para vegetarianos e veganos (quando feito sem o Ghee). 

Um dos maiores benefícios do Kitchari e também o que motiva a sua popularidade em semanas de detox é que, apesar dele ser uma refeição completa e nutritiva, é um alimento muito fácil de ser digerido. 

Quando consumido como monodieta por indicação de um terapeuta Ayurveda, esse alimento rico em fibras te ajuda a dar um reset na sua digestão e eliminar toxinas. O Kitchari além de ser parte de uma dieta anti-ama (ama = toxinas), também é utilizado em dietas de recuperação e rejuvenescimento.

Aqui em casa gosto de comer Kitchari pelo menos uma vez por semana, como forma de manutenção do meu sistema digestivo. 

Se eu ainda não te convenci a provar o Kitchari, agora vai: ele é rápido e fácil de fazer e, o melhor de tudo é que ele é feito em uma panela só! Ou seja, menos louça pra lavar depois! Haha

Agora que você já sabe tudo sobre o Kitchari, vamos a receita:

KITCHARI

Ingredientes:

• 4 xícaras de água;
• ½ xícara de feijão mungo partido ou lentilha;
• ½ xícara de arroz;
• 2 cenouras grandes;
• 1 abobrinha média;
• 1 col. de sopa de manteiga Ghee (ou óleo vegetal de sua preferência);
• ¼ col. de chá semente de mostarda;
• ½ col. de chá de semente de cominho;
• ½ col. de chá de semente de coentro;
• ½ col. de sopa de gengibre fresco picado;
• uma pitada de asafetida (se não tiver, tudo bem);
• uma pitada de pimenta preta moída;
• ½ col. de chá de cúrcuma em pó;
• ½ col. de chá de semente de coentro em pó;
• 4-5 folhas de curry fresco (se não tiver, pode substituir por 1-2 folhas de louro seco);
• Coentro fresco (opcional para finalização);
• Limão (opcional, mas super recomendo!);
• Sal a gosto.

Modo de preparo:

1. Deixe o feijão mungo ou lentilha de molho por no mínimo 8 horas. Escorra a água e reserve;

2. Aqueça 4 xic. de água em uma chaleira ou outra panela enquanto você prepara os ingredientes do Kitchari (essa é um truque para otimizar tempo na cozinha);

3. Moa as sementes de cominho e coentro no pilão para liberar mais sabor e aroma;

4. Aqueça o Ghee ou óleo na panela e adicione as sementes de mostarda. Quando as sementes de mostarda começarem a estalar, adicione as sementes que foram moídas no pilão;

5. Depois adicione o gengibre fresco e os outros temperos seguindo esta ordem: asafetida, pimenta do reino, cúrcuma e coentro em pó. Misture todos os temperos por uns 10 segundos;

6. Adicione a lentilha ou feijão e refogue por alguns minutos;

7. Adicione o arroz e mexa tudo;

8. Por fim, adicione a cenoura e a abobrinha e refogue;

9. Quando estiver tudo bem misturado adicione a água quente e o sal;

10. Assim que ferver, tampe a panela e abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25-30 minutos.
    

Recomendo finalizar o prato espremendo limão por cima e também adicionando coentro picadinho. 

Se você é do time que diz que coentro tem gosto de sabão, não precisa colocar, mas saiba que o coentro potencializa os efeitos de detox e é maravilhoso para equilibrar os três doshas do corpo. De qualquer forma você pode substituir o coentro por manjericão ou salsinha que também vai dar um toque especial. 

Espero que tenha gostado de saber mais sobre esse prato Indiano que tem ganhado cada vez mais espaço ao redor do mundo graças a difusão do conhecimento do Ayurveda por aí. 

Se você já conhecia o Kitchari, me conta qual a sua combinação de temperos e ingredientes favorita para preparar o seu? Vou adorar saber seus comentários! 

Ahh! E quando fizer essa receita me marca lá no Instagram @joyfulnectar para eu repostar. Vou amar ver a sua criação!

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Eu estou muito animada em ter esse espaço para poder me aprofundar nos conteúdos que já compartilho no Instagram há alguns anos! Aliás, se você não me segue por lá ainda, clique aqui e acompanhe de perto o meu dia a dia. 

O foco maior deste blog é trazer dicas, conhecimento e reflexões sobre assuntos que englobam o bem-estar e um viver consciente de forma geral. Aqui entra slow-living, rotina, yoga, receitas saudáveis, viagens e, claro, a nossa menina dos olhos, o Ayurveda. Por isso, nada mais justo do que começar respondendo a pergunta mais frequente por aqui:

Mas afinal, o que é Ayurveda?

Se você nunca ouviu falar no Ayurveda antes, relaxa pois você não está sozinha! O Ayurveda vem se popularizando cada vez mais no Brasil (ainda bem!), mas ainda assim é um assunto muito desconhecido. Aqui neste espaço vou ter a honra de te apresentar o Ayurveda, a ciência que transformou minha vida e saúde. A cada post vamos nos aprofundar mais e mais no mundo do Ayurveda.. sempre de forma didática e acolhedora. Quem vem?

De origem Indiana, o Ayurveda é uma ciência médica milenar que foi escrita em Sânscrito há mais de 5 mil anos atrás. Esse sistema de saúde tem como ênfase a prevenção e o tratamento de doenças humanas.

Tá, eu já sei o que você está pensando…

“Como algo tão antigo pode ser relevante nos dias de hoje?”

Segura aí que eu vou explicar, mas primeiro quero te abrir os olhos para alguns pontos importantes:

• O Ayurveda é um conhecimento sobre o qual você aprende e se beneficia através da prática e vivência. 

Praticar o Ayurveda muitas vezes é intuitivo e deveria até fazer parte do senso comum… É como se todos nascessem sabendo Ayurveda mas no decorrer da vida desenvolvessem filtros, hábitos e crenças que vão na contramão desses princípios. Por causa disso o Ayurveda parece ser um bicho de sete cabeças tão diferente dos nossos costumes e rotina, isso faz com que a maioria das pessoas pensem “Ayurveda não é para mim” e acabem perdendo o interesse em experimentar os benefícios inegáveis que essa ciência pode trazer. 

• O Ayurveda não tem nada a ver com religião.

Outro motivo pelo qual outras pessoas não se permitem experienciar o Ayurveda é por achar que a prática tem a ver com uma religião. Essa é uma confusão comum, pois muitos praticantes e terapeutas Ayurvédicos seguem uma certa religião e portanto dão a entender que práticas religiosas estão associadas ao Ayurveda. Porém isso não condiz com a verdade. Você não precisa ser Hindu ou Budista, por exemplo, para seguir o Ayurveda. Você pode ser Cristão (assim como eu, diga-se de passagem) ou até mesmo ser ateu e ainda assim se beneficiar dessa ciência milenar nascida na Índia.

De forma bem resumida, o tratamento Ayurvédico consiste em trazer o corpo de volta para seu estado de equilíbrio através de mudanças no seu estilo de vida, alimentação, uso de ervas, práticas de yoga e respiração, meditação, massagem com óleos, entre outras terapias holísticas e naturais.

O Ayurveda trabalha a conexão do corpo físico, seus órgãos dos sentidos, sua mente e consciência, em harmonia com o seu ambiente. Isso porque os ensinamentos do Ayurveda são baseados na observação da natureza e em seus efeitos no nosso organismo. 

Para o Ayurveda, o universo e o corpo humano possuem 5 elementos em comum que formam a nossa constituição. Consequentemente, essa ciência também prevê que nós somos diretamente afetados pelos ritmos da natureza. Um ótimo exemplo dessa relação é observar como um dia de sol pode te deixar mais feliz e com vontade de sair de dentro de casa, enquanto um dia cinza de chuva te inspira a ficar no aconchego do lar.

Essa é apenas uma das razões que indicam que as observações e ensinamentos estabelecidos mil anos atrás são ainda relevantes, pois elementos como o espaço, ar, fogo, água e terra ainda estão presentes na natureza nos dias de hoje.

Outro motivo é que o nosso corpo não mudou muito nesse tempo. Continuamos tendo veias, sangue, olhos, músculos, ossos, dentes, estômago, intestino, etc.. 

Por fim, enquanto a medicina ocidental moderna tem por volta de 200 anos, a medicina Ayurveda tem mais de 5 mil anos e isso quer dizer que ela já foi testada e aprovada por milhares de pessoas ao longo desse tempo todo. Alias, eu sou prova viva de que esses ensinamentos milenares funcionam até hoje, mas isso é assunto para um próximo post!

Outra grande diferença entre a medicina moderna e o Ayurveda é que o Ayurveda não compreende diagnósticos de doenças da mesma forma que a medicina ocidental entende. A medicina Ayurvédica não espera “dar ruim” nos seus exames de laboratório para agir com algum caminho de cura, pelo contrário, ela reconhece desconfortos “comuns” (como dor de cabeça, cólica menstrual, gases, azia, etc.) como sinais de doença se instalando no corpo. 

Por isso eu acredito que o conhecimento Ayurvédico somado ao conhecimento da medicina ocidental e das novas tecnologias pode trazer inúmeros benefícios para quem está buscando ter uma vida mais longa e com mais saúde.

Se você se interessa por medicina integrativa e caminhos de cura naturais e holísticos, vem comigo que eu quero te mostrar como o Ayurveda pode transformar a sua saúde assim como transformou a minha. Se você quer saber como cheguei ao Ayurveda e por que decidi me dedicar à formação em terapeuta Ayurvédica, não perca os próximos posts.

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